전체 글 썸네일형 리스트형 이음의 신메뉴 '애플 타르트' 플레인 애플파이 ( 4000 ) 바닐라빈 커스터드 크림 애플파이 ( 4800 ) - 하루 숙성을 한 파이지 안에 사과와 소량의 레몬즙과 비정제 설탕으로 졸인 사과가 들어간 파이입니다. 많은 고객님들의 좋은 피드백으로 조금 빨리 출시하게 되었습니다! 크림을 좋아하지 않으면 플레인을 추천 드립니다. 고구가 크림치즈 크럼블 바 - 얇은 크러스트 ( 바닐라 , 아몬드 ) 위에 호박고구마 필링에 고구마 크림치즈 필링을 더 했습니다. 마무리로 ( 바닐라 , 아몬드 ) 크럼블을 더 했습니다. 개인적으로는 고구마 케익에 가까운 맛을 가지고 있습니다. 기존에 인기가 많았던 제품인데 재 출시 했습니다. 두 제품 모두 오늘부터 판매 시작입니다! 더보기 부곡동 카페이음의 숨은 인기 메뉴 메론에이드의 메론청 제조 - 이음의 모든 과일청은 손수 만들고 있습니다. 많은 정성과 시간을 필요로 하지만 좀 더 괜찮은 맛과 흡수가 적은 당을 이용하여 건강까지 생각해 만들고 있어요 ~ 이음의 숨은 인기메뉴인 메론청을 최근에 담았습니다. 메론을 잘게 컷팅 후 물기를 제거 해 줍니다. 이 때 비율은 과육 1 : 설탕 1 에 과육에 소금을 한꼬집 뿌려 과육의 당도를 올려줍니다. - - 설탕이 과육에 닿으면 삼투압 현상이 발생합니다. 이 때 과육의 수분이 설탕을 녹여 줍니다. 과육이 단단할 경우, 설탕을 나무 주걱으로 섞어 줍니다. 무른 과육일 경우에는 시간차를 두고 아무 충격 없이 만들어 주면 좋습니다. - 이렇게 메론 청 제조가 끝이 났습니다. 많은 정성이 들어갑니다. 몇 일 숙성한 청으로 에이드 맛을 보았습니다. . 청량감과 .. 더보기 부산 부곡동 카페이음 , 인기 메뉴 겉바속촉 휘낭시에 - 이음의 휘낭시에는 많은 분들이 찾아주시는 스테디셀러 제품입니다. 꾸준히 사랑받아 여전히 많은 판매량을 유지하고 있는데요! 휘낭시에에 들어가는 아몬드의 고소한 향을 유지하고 겉은 바삭 쫀득 속은 촉촉한 특징이 있습니다. 이음의 휘낭시에의 가장 큰 특징은 아몬드의 고소함을 살려 만드는데 그 과정을 살짝 보여드리겠습니다. - 대표사진 삭제 사진 설명을 입력하세요. - 이음의 휘낭시에는 직접 아몬드를 전처리 후 수분을 날려 직접 갈아 사용하고 있어요. 물론 과정과 시간은 배로 들지만 사소한 부분 하나하나가 제품의 특징을 좀 더 명확히 보여줘 늘 반복하고 있습니다. 시 제품과는 다르게 조금 굵은 입자 때문에 씹으면 씹을수록 향이 더 해져 이음만의 휘낭시에를 만들고 있습니다. - - 아몬드의 전 처리 때에는 산.. 더보기 오늘부터 머신 정상 가동입니다! 부품 도착, 머신 수리가 끝났습니다😀 오늘부터 커피메뉴 정상 판매 합니다. _ _ 이번 블랜딩은 인앤빈의 실링 블랜딩입니다. 컵 노트는 견과류 / 밀크초콜렛 이고 개인적으로 아메리카노를 먹었을 때 후미가 좋아 구매 했습니다! - - 오늘부터 판매 시작입니다 더보기 양일간 커피판매가 힘들 것 같아요! 어제 늦은 새벽시간에 마지막 커피를 내리고 머신 벨브 스프링이 터졌습니다 ㅜ ㅜ 커피머신의 누수 문제로 인해 부품이 도착하는 날까지 커피판매가 힘들 것 같아요ㅠ _ 얼른 수리해서 판매 할게요! 오늘도 이음은 15:00 오픈입니다! 더보기 부산 부곡동 카페 이음 크로플, 크루아상 생지 만들기 - 요즘 들어 크로플 주문이 많이 늘어 꾸준한 판매를 해왔습니다. 최근 들어 고객님들께서 생지에 들어간 발효버터의 향이 거부감이 드신다는 분들이 있으셔서, 직접 제작에 들어갔습니다. 손도 많이 가고 시간도 많이 들지만 과정이 저에게 잘 맞는다는 생각이 들었습니다. - 배합에 맞게 원재료들을 넣고 믹싱해 줍니다. 겨울에는 온도를 맞추는 게 참 중요합니다. 평소 온도 보다 조금 높게 물을 데워 사용합니다. 크로아상 생지는 글루텐을 상 중 하 기준으로 중으로 잡고 1차 발효에 들어갑니다. 믹싱 과정 중 수분이 조금 부족해 조정수를 넣었습니다. 접기를 할 때에는 4절 , 3절 , 3절을 했습니다. 알맞은 결이 나와 접기는 고정되었습니다. - - 1차 발효 후 성형 모습입니다. 크로아상을 만들 때, 말려있는 생지.. 더보기 영화 마담프루스트의 비밀정원 속 디저트, 슈게트 우리는 다양한 취미를 가지며 살고 있습니다. 예를 들어 책 읽기, 베이킹, 운동, 영화 보기 등등의 것이지요, 하루 중 조금의 시간이 남을 때 영화 보기를 좋아합니다, 한 편을 집중적으로 보기에는 하루가 너무 짧아 영화 한편을 드라마처럼 나누어 보곤 합니다. 때로는 영화 한 편을 보는 게 길게는 일주일이 넘기도 하지요. 어떤 영화를 볼까 고민을 많이 하게 됩니다. 가끔은 유튜브 영화 채널을 볼 때도 있고 잡지나 블로그를 참고하기도 합니다, 서칭 중 우연한 기회로 '마담프루스트의 비밀정원' 이라는 영화를 보게 되었습니다. 말을 못 하는 주인공의 일련의 기억들을 우연한 기회로 상기하며 이야기는 전개됩니다. - 영화는 이렇게 시작이 됩니다. - 주인공 폴은 '슈게트'를 참 좋아합니다. 직장 출근 전 꼭 사서 .. 더보기 부산 부곡동 카페이음 에그 타르트 레시피 변경 이음의 인기메뉴 중 하나인 에그 타르트 레시피 변경 후 드셔 보셨나요 ? 기존에는 부드러운 식감의 페이스트리 였다면 변경 후에는 바삭한 식감을 강조하였습니다. 지금까지 해 왔던 방식의 에그 타르트 입니다. 결 수는 동일 하나 한 결의 식감이 달라 파삭한 느낌의 생지 였습니다. 지금의 에그 타르트 입니다. 필링과 페이스트리 조합의 균형이 알맞습니다. 소리 들리시나요 ? ㅎ ㅎ 요즘 개인적으로 이음의 최애 메뉴 중 하나입니다! 일년동안 많은 변화가 있었던 타르트 입니다. 이제부터는 예전보다 더 자신 있게 선보여 드립니다 부곡동 카페이음은 오후 3:00 부터 새벽 2:00 까지 열려있습니다. 대량 주문시에는 미리 가게 및 인스타로 DM 부탁드립니다! 카페이음 부산광역시 금정구 동현로 60 2층 더보기 이전 1 다음
